油莎豆的提取加工，企鵝機械提供良好的壓榨環境

油莎豆比較適宜在沙地上種植，原產于地中海地區，在20世紀50年代引入我國，在多年的培植后，當下在遼寧、河北、內蒙古等多個省份形成了規模化的種植，油莎豆干豆含粗脂肪20%～30%、粗蛋白質5%～8%、淀粉20%～33%、總糖57%～64%，是種良好的草本植物油料，已經作為新型油料作物列入《全國種植業結構調整規劃（2016-2020年）》。

成品油莎豆油色澤清亮、帶有淡淡的堅果油的香味，富含多種不飽和脂肪酸，其中以油酸和亞油酸為主要組成部分，含量分別在55%～83%以及3.5%～21%之間，油脂中的維生素E含量約為56.4mg/100g，具有較高的營養價值，近些年對油莎豆加工和制油的關注比較多，不少地區都著手建設油莎豆油生產線。

植物油的制取方式主要分為浸出法和壓榨法，浸出制油時會加入適量的溶劑與油料充分接觸提取油脂，得到的毛油中也會含有少量的溶劑，需要后期進行蒸脫、精煉等工藝，整個生產過程中需要消耗較高的能源，多用于大批量的生產。壓榨法制油是通過機械外力對油料進行擠壓得到毛油，整個過程油料與油脂不接觸溶劑，得到的油脂保留了原汁原味，適用范圍廣泛，生產規模靈活。

油莎豆油的加工在我國還處于起步階段，日處理相對不高，選擇浸出法制油所需投入成本過大，容易造成資源浪費，壓榨法制得的油莎豆油可以保留更多的營養成分及風味物質，符合現代居民的消費理念，因此很多油廠多采用壓榨法提取油莎豆油，其中螺旋壓榨法是應用比較多的制油方式。

螺旋壓榨法根據油料預處理和壓榨工藝的不同，可分為熱榨法和低溫壓榨法。熱榨制油是在壓榨前對油料進行高溫預處理如蒸炒等，壓榨時溫度通常高于100℃，在加工過程中油料長時間處于高溫狀態下，會導致油脂中部分營養物質被破壞，還可能產生對人體不利的物質，不過熱榨制油出油率高且生產效率快，在濃香花生油、菜籽油的生產中多采用熱榨制油。

低溫壓榨法是未經過高溫預處理的油料直接下料到榨油機中，在壓榨過程中持續保持低溫狀態以獲得油脂和榨餅的工藝，低溫壓榨法相比于熱榨法，避免了油料在高溫狀態下可能產生的游離脂肪酸及過氧化物等對人體有害的物質，以免成品油中出現糊味等，油脂色澤透亮能夠更多的保留油脂中有益的營養成分，像茶籽、核桃等油料的加工多采用低溫冷榨制取。

油莎豆內含有大量淀粉，建議采用低溫方法制油，即生產溫度不高于65℃，以避免油料中的淀粉發生糊化同時還能夠保護了榨餅中的蛋白質、淀粉等營養物質，減少了蛋白質變性和淀粉糊化，榨餅中其他加熱不穩定的組分也得以保留，提高了榨餅再利用時的附加價值。

螺旋榨油機低溫冷榨制得的油莎豆色澤清亮、風味清香，有堅果油的香味，滿足了大眾對綠色健康食用油的追求，在實際生產中油莎豆油的質量與制油技術、工藝條件及選擇機械設備息息相關，選擇靠譜的設備與實力強的機械設備廠合作，對油莎豆產后加工業發展和油脂生產發展都具有重要意義。

推薦油廠與企鵝糧油機械設備廠進行合作，廠家生產的螺旋低溫榨油機占地面積小、操作簡單、可連續生產、生產的油脂質量好，在多種植物油料的加工中廣泛應用，國內外很多油廠都選擇與企鵝機械設備廠進行合作。

與此同時廠家的工程技術人員還能夠根據客戶的實際需求為其提供合適的生產方案，以油莎豆為例，油莎豆質地堅硬，深褐色表皮且表面凹凸不平，表皮與豆仁緊密結合，然而如果帶皮壓榨則會降低降低油莎豆加工的經濟效益，因此企鵝糧油機械設備廠家會為客戶提供合適的脫皮工藝，以保證壓榨制得的油莎豆油的質量。

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